第217章 失传名菜：泥鳅钻豆腐 (第2/3页)

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泥鳅的做法有很多种。

陈元今天就打算做两道菜，一道干煸泥鳅，一道泥鳅钻豆腐。

首先是做那道干煸泥鳅，他得很用心将泥鳅肚子里的内脏都挑出来，免得发苦。

泥鳅在盐水里洗完澡之后，就“舒服”得不想动了。

陈元拿起一把小刀快速将泥鳅肚里的内脏挑出来之后，就用水将这些泥鳅清洗干净。

去掉泥鳅身上那一层白色粘膜的方法，其实也特别的简单的。

只需要将泥鳅在开水里烫一下，再打捞出来即可。

沥干水分的泥鳅再在热油里煎，等到泥鳅煎得金黄之后。

为了更好入味，陈元用锅铲将泥鳅拍扁。

然后往锅中加入料酒、生姜、生抽、食盐、干辣椒，翻炒致入味。

出锅之后，再撒上葱花、香菜。

“好香呀。”

钱朵朵盯着刚出锅的干煸泥鳅，不停的吞咽口水。

这干煸泥鳅看着就色香味俱全，一看就知道好吃。

她现在是一边拍视频，一边给炉灶里添柴。

刚才陈元做这道干煸泥鳅的整个过程都被钱朵朵拍了下来，实在是太厉害了。

根本就没有多余的动作，一点不拖泥带水，火候掌控到了极致。

“小陈……师傅，接下来还要做什么菜吗？”

“做一道泥鳅钻豆腐，把这道菜做完之后，我们就吃饭。”

说着，陈元开始动手做最后一道菜——泥鳅钻豆腐。

泥鳅钻豆腐又名为貂蝉豆腐、汉宫藏娇，玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息。

该菜品主要用到的食材就是泥鳅跟豆腐。

泥鳅钻豆腐？

钱朵朵听到陈元说出这道菜的名字，双眼顿时就冒出了金光。

实在是太惊喜，以前她也在网上听说过这道菜，这道菜被说得神乎其神，

这道菜不少人都见过，可是从来都没人亲眼见过泥鳅钻进豆腐块里。

钱朵朵也看过许多有关这道菜的试验视频，可是无一成功。

那些泥鳅根本就不会钻进豆腐里。

泥鳅是泥鳅，豆腐是豆腐。

钱朵朵想着陈元的厨艺这么高超，说不定能成功呢。

她此时也是充满了期待。

她连忙拿起自己的手机开始记录，如果这道