第58章 加入光荣的进化吧！ (第4/5页)

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讲解。

听着钟楚的讲解，刘姨才知道钟楚为什么要亲自下手处理小龙虾，原来一个小龙虾清洗起来，居然还要这么多门道。

刘姨把钟楚说的这些要点都细细的记在了心中。

看起来钟楚很喜欢吃小龙虾的样子，她要记在心里，以后经常做给钟楚吃。

如果刘梦瑶在这，估计又得吃醋自己老妈偏袒钟楚了。

另一边，钟婉琴跟周晓燕此时才算稍稍相信钟楚对小龙虾是真的挺了解的，至少从清洗方面看是这样。

周晓燕心疼儿子一个人处理这么多龙虾，看到钟婉琴只知道在那里傻傻站着，气就不打一处来。

“婉琴，你弟弟一个人在那忙，你就不知道上去帮把手吗？”

“啊？哦...哦，好的。”

仿佛被恶婆婆欺负了一样，钟婉琴委屈的瘪着嘴，只能蹲下身子帮钟楚一起洗小龙虾。

当看到钟楚一直看着自己精致的锁骨，不怀好意时，她俏脸立刻羞意十足，美眸瞪了钟楚一眼。

可是周晓燕就在一旁，她根本不敢起身，也只能白白给钟楚占便宜。

清洗只是第一道工序，烹饪才是考验一个人厨艺功底的开始。

因为钟楚要做香辣、蒜蓉、十三香三道后世经典的小龙虾菜肴，这里面也包括了很多道做菜工序。

就拿蒜蓉小龙虾来说，这道菜的灵魂就在蒜蓉上，蒜蓉想做得好，也有门道，其中粤菜手法的金银蒜就能很好的赋予小龙虾浓郁的蒜香味，需要将蒜瓣用刀切成颗粒状，均匀细致，然后用低油温沁炸，炸之前的蒜蓉还需要用水冲一遍，把蒜蓉多余的淀粉冲掉，否则会发糊变苦，最后生熟蒜拌在一起，才有那种特殊的味道。

香辣做法的酱料同样也是关键，味道需要醇厚麻辣，带着红红的辣油又不能让汤汁稀释了酱料的味道，同时做到辣的同时带有麻味，麻的后边是香味，香之后带出鲜味，是一种极强的复合味型，开胃且上瘾，让人吃了之后念念不忘，回味悠长，越辣越想吃。

十三香看似是三种之中最简单的，但确却是技术含量最高的，好吃的十三香小龙虾，全都有自己的独家秘制调料，每一家的配方都不一样，说是十三香，但其中下的各种香料，保守估计都得破了三十种，而且还是单独为小龙虾配置的，你拿去抄其他菜可能就没有那种独特的香味了。

前世钟楚就很喜欢吃小龙虾，曾花高价从大厨手里买过独家秘方，那味道，简直绝了，所以十三香配料对