第067章小吃店大厅厨房问题 (第2/3页)

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好用，首先是备菜的空间问题，被你这三台机器一用，就解决了一大半。本来，厨房是人要走来走去的，你又用了两个锅前盘菜微双轨和墙壁配料微双轨，就解决了。还有一个也很棒，那就是厨房向上提升八十公分，不但向上排烟气，还排热，你还叫王腾装了一些微风扇，结果厨房里的热度，虽然比正常的热，但比人家的厨房可凉快些。另人家的厨房装一个大风扇，我们是用小风扇化解！”

谁知，陈二狗听到屈河生的声音在隔壁间的厨房那边，也跑过来了，正好听到陈建利对厨房的解说，便开心地说：“原来用小风扇可以化解大风扇呀？”

陈建利笑着解释：“大风扇风力太大，容易影响烹调的火候。要是厨师觉得风大，把风扇调低，厨房的温度又会马上升上来，根本不实用。”

“难怪我每次去后厨，看见厨师做菜常常满头大汗！”陈二狗恍然大悟，拍了下大腿，“我回去就把大酒店的厨房做改造，大风扇改成小风扇！”

“你再看看我们的排气系统，”陈建利指着厨房顶部的烟道说：“烟气主要集中在灶台前的五米范围，上面的烟道做了波形梯，能把烟气拢住，后面再用微风扇推着，顺着斜坡式的送烟管道往门外排，最后从高空散出去。我早上特意让人出去转了转，效果特别好——外面的路上能闻到淡淡的美食香味，且飘得好远，但又不会太浓，正好能勾着路人的食欲，又不会让人觉得呛。”

陈二狗听得心痒，不等众人反应，就一溜烟跑出了店门，非要亲自去感受一下这“勾人的香味”。

陈建利看着他的背影笑了笑，又转头对屈河生说：“小老板，你再看看我这后面的洗菜池。池上方装了满墙的方格柜，每个柜子都贴了标签，洗好的青菜、萝卜分类放进去，既干净又方便。备菜台就在旁边，伸手就能拿到食材，不用再跑来跑去。洗菜池左边是冰柜；备菜台边上是碗筷消毒柜，备菜时拿取很方便；再往那边走就是洗碗池，池边接了根大管子，从地下直接通到屋后的厨余池，洗碗池边上还有个固体垃圾吞没箱，其他垃圾直接倒进去。餐厅两头还装了排气扇，大厅里的空气很清新。”

一旁的老校长听得连连点头，转头对身边的叶文学和杜莎说：“咱们家的厨房也该好好改造一下了，加几个小风扇，也让在厨房忙活的人凉快些。”

屈河生听着众人的夸赞，脸上笑意更浓，他拍了拍陈建利的肩膀，开始安排中午的用餐事宜：“陈老板，今天中午咱们分五桌来安排：第一桌是七子，安排在二楼；第二桌