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文成帝拓跋浚元皇后二哥李诞儿子。十四岁文成帝把他找来任命主文中散，后继承其父陈留公爵位，官任镇西大将军。
高祖孝文帝即位初李崇任大使巡察冀州。不久以原官职代理梁州刺史。当时巴氐骚乱，朝廷令李崇以镇西大将军身份出任荆州刺史，镇守上洛，并令征调陕、秦二州士兵护送李崇到任。李崇推说：“边境百姓不安定，本因怨恨刺史，我奉命代替原任刺史，他们自然和悦顺从。只须宣诏令可，用不着调部队自卫，否则会使边民怕不安”高祖受他建议。李崇只带十个骑兵，风尘仆仆赶到上洛宣传诏令，抚慰百姓，事态迅速平息。不久李崇严令边防各戍，如掳掠到南方齐国的人员务必全送。齐国人为他恩德感动，遣返魏荆州所掠二百人，恢复边境和平。李崇任荆州刺史四年政绩卓著，获召入京厚赏。
李崇以镇西大将军任兖州刺史，令每村建高楼悬鼓防盗。遇盗则擂鼓传警，邻村依序以不同鼓点响应，百里要道皆设伏。盗贼作案即被擒，各州效仿此联防机制。后按例降陈留公爵为侯，改镇西大将军为安东将军。
孝文帝南征，元禧任左翼都督，李崇副之。徐州人郭陆叛乱，李崇派卜冀州诈降，数月后斩郭陆平乱。李崇后任河南尹。
孝文帝攻汉阳时李崇代理梁州刺史。杨灵珍遣兵袭取武兴联南齐。李崇率军讨伐，分兵奇袭，内外夹击，氐众溃散。杨灵珍退守，李崇攻占赤土。灵珍遣杨建驻龙门，自率精兵扼守险要，伐木断道。李崇分兵令慕容拒夜袭龙门，攻克后自攻杨灵珍，屡败之，俘其妻儿。崇用疑兵计取武兴，又败梁州援军郑猷部，斩杨婆罗。灵珍败走汉中。孝文帝在南阳阅奏后赞其功，任其为梁秦二州都督、安东将军、梁州刺史。诏书称“平仇池陇右当以德抚之“。去镇卫防守，你已宣示文人的威风和恩德，适委以边远州镇重任，任命你为梁州刺史应思治理之道，除害安民，废除官民反对之政。
宣武帝即位召李崇任右卫将军兼七兵尚书。鲁阳蛮叛，围湖阳。帝命李崇督军征讨，率军击溃蛮军，杀鲁北燕，迁万户蛮人至幽、并。世宗追赏李崇先前平定氐人功勋，封他魏昌县开国伯，樊安于龙山聚众称帝，萧衍派兵接应。李崇受命统步骑讨伐，连克叛军，擒樊安并平定西荆州蛮乱。
李崇任东道大使明赏罚，迁扬州刺史。朝廷诏令强调应变朐山敌情，需遣精兵防范萧衍诡诈。李崇任都督淮南诸军事镇扬州，延昌初加侍中、车骑将军等职，仍留扬州刺史。
定州流民解庆宾兄弟因犯法发配到扬州。
