第69章 挑刺来了 (第2/3页)
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的质量却只能摇头了。”
坐在旁边的雪莉也吃着凤爪冻，好奇地问道：“为什么呀？”
“因为这个凤爪是冷冻品，而不是新鲜凤爪，虽然口感依旧是爽脆的，但是内里还是有一股冷藏味，尤其是这个清淡的味道，更是将凤爪的那种冷藏味展现无遗。”
这个时候，苏俊峰也夹起一块咬了一口。
不过他摇了摇头。
“怎么样？是不是真的这样？”雪莉一脸好奇地看着苏俊峰。
“尝不出来，不太懂。”
余渭看着镜头认真说道：“如果没有算错，这个凤爪至少冷藏了半个月了。”
“这个皮冻不难做，下次有机会的话，我用新鲜凤爪给你们做这么一个鲍鱼凤爪冻。”
另外一边正在看着直播的郝阿强握了握拳头。
“很好！就是这样！挑刺吧！把他们的刺都挑出来！”
一旁的苏东浩看着激动的郝阿强连忙说道：“郝总，别那么激动，只是一盘前菜而已，这东西也算不得什么，咱们往下看，往下看。”
紧接着，下一道菜也来了，同样是冷盘。
“潮卤水拼盘~”
听名字就知道是潮汕卤水拼盘，这上面有鹅掌、鹅翅、鹅肝以及鹅肉片。
“卤水拼盘嘛，技术含量不算太高，最重要的还是卤水。”
余渭夹起一片卤鹅肝。
从颜色上来看，卤鹅肝的颜色远比其他拼盘内的鹅肉都要深色。
余渭咬了一口鹅肝，然后不禁地点头。
“这个鹅肝卤得很透，卤水味很足够，鹅肝口感软糯，但是不显得粉柴，味道着实很不错。
所谓的鹅肝，其实都是脂肪肝，所以吃鹅肝就是吃那种纯化后的脂肪，加上卤水的腌制，这香味可想而知地丰富。
卤鹅肝有着脂肪的香味，也有着卤水的香味，两者相得益彰。”
余渭将一片鹅肝吃完了之后，就夹了一块鹅肉，放入口中慢嚼，卤鹅的香味从外皮传来，肉质细腻有弹性。
“要做卤水鹅，鹅肉的质量也是很重要的，而且卤水鹅的制作方式并不是直接将鹅肉丢进卤水里面煮，这样煮的话，虽然卤味会很重，但是这个鹅肉就不那么好吃了。
这个鹅肉要卤得好，除了需要浸卤水之外，还要吊起来浇卤水。”
吃了一块鹅肉之后，余渭又另外夹了一块鹅翅，稍微蘸了一下蒜汁。
“鹅翅肉并没有
