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凌晨四点半，老王推着他的煎饼车出了小区。车轮压在空寂的街道上，发出吱呀吱呀的响声，像这座城市还没完全苏醒的鼾声。他今年六十二，摊煎饼三十年，从一块木板一个煤炉，到现在这辆带电动推车、保温玻璃罩、微信支付宝二维码一应俱全的“现代化”设备。什么都变了，只有面糊的配方没变——绿豆面掺小米面，加水搅到恰好能挂勺，这是他爷爷传下来的。
他把车停在“鑫荣大厦”后门的老位置。这里背风，夏天不晒冬天不冷，最重要的是，正对着证券营业部的后窗。窗户里常亮着灯，那些穿西装打领带的年轻人，有时候凌晨还在加班，就为了一份“晨会纪要”或者“盘前策略”。
老王不懂什么是“晨会纪要”，但他知道，这些人需要早餐。需要热乎的，能端在手里一边走一边吃，还能提神的。煎饼完美符合——有蛋有菜有薄脆，能加辣能加酱，一个管饱到中午。
他支起车，点燃炉子，铁板渐渐热起来，青烟在晨雾里袅袅升起。第一锅面糊还没倒，第一个顾客就来了。
是个年轻男人，穿着皱巴巴的衬衫，眼袋大得快耷拉到颧骨，手里攥着手机，屏幕的光映着惨白的脸。
“王叔，老样子，加两个蛋，不要葱。”声音有气无力。
老王认得他，小陈，营业部的分析师，来这儿吃了三年早餐。以前是“加一个蛋，多葱”，现在是“加两个蛋，不要葱”。老王不知道这变化意味着什么，但能感觉到，小陈越来越瘦，话越来越少。
“又熬夜了？”老王舀起一勺面糊，手腕一转，在铁板上摊开完美的圆。
“美股。”小陈盯着手机，“跌了三个点。”
“美股……”老王似懂非懂，“那不是美国人的事儿吗？”
“全球市场联动。”小陈机械地解释，“A股今天要低开。”
“低开是涨是跌？”
“跌。”
“哦。”老王打上鸡蛋，用刮板推开，蛋液在面饼上迅速凝固，变成金黄色，“那今天这煎饼，算我请你。跌了嘛，吃好点。”
小陈愣了下，然后苦笑：“王叔，你这理论新鲜。跌了要补营养？”
“跌了心情不好，心情不好胃口就差，胃口差就更要吃点好的。”老王撒上葱花——他故意忘了“不要葱”的要求，小陈需要这个味儿，“我这煎饼，三十年了，见过的人比你见过的K线多。信我的，吃好睡好，天塌不下来。”
小陈接过煎饼，扫码付钱——老
