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王坚持收钱，说“请客也得明算账”。他咬了一口，热腾腾的，蛋香、面香、酱香混在一起，简单，实在。
“王叔，”他突然说，“你说，这股市，到底有没有规律？”
老王正给第二个顾客摊饼，头也不抬：“有啊，怎么没有。”
“什么规律？”
“涨多了跌，跌多了涨。”老王说，“跟我这炉子一样，火大了糊，火小了不熟。得看火候。”
第二个顾客是个大妈，拎着菜篮子，显然刚从早市过来。她听见这话，插嘴道：“老王，你说得对！我那几只股票，涨一点就抛，跌一点就补，跟炖肉一个道理——火要文，不能急。”
老王笑了，给她的煎饼多加了一勺酱：“大妈懂行。”
小陈站在一边，慢慢吃着煎饼，看着老王。这个头发花白、围裙上满是油渍的老人，用摊煎饼的逻辑解释股市，荒诞，但又好像有那么点道理。
“王叔，”他忍不住问，“那您说，现在火候怎么样？”
老王瞥了眼营业部的窗户，那里已经亮了好几盏灯，人影晃动。他压低声音：“火大了。你看这些人，凌晨四点就上班，眼睛红得跟兔子似的。火太大，肉要焦。”
大妈连连点头：“是是是，我家那口子，也天天盯盘，饭都吃不下。我说你这是炒股还是修禅呢，入定了都。”
小陈看着手里的煎饼，不说话了。
五点半，上班的人多起来。煎饼摊前排起了队。老王忙而不乱，舀糊、摊饼、打蛋、刷酱、撒葱、加薄脆、折叠、装袋，一气呵成。每个动作都像经过精密计算，像他三十年练出的肌肉记忆。
排队的人里，一半在讨论股市：
“今天怎么看？”
“低开是肯定的，看能不能拉起来。”
“我那只票，昨晚出利好了，今天应该能涨。”
“利好出尽是利空，懂不懂？”
老王一边摊饼一边听。他不懂术语，但他能听懂语气。兴奋的，焦虑的，绝望的，麻木的。这些语气，三十年来，他在无数顾客脸上见过。以前是为工作，为房子，为孩子上学焦虑。现在，为那几条红绿线。
“王叔，来一个，加肠加蛋。”一个穿西装的中年男人挤过来，是老刘，营业部的大户，据说身家几千万。
“刘总今天气色不错。”老王说。
“不错什么，昨天亏了二十万。”老刘叹气，“不过没事，今天看反弹。王叔，你说今天哪个板
